Хроническое воспаление и противовоспалительные продукты

Доктор Пол Клейтон работал клиническим фармакологом, пока не понял, что фармакологическое воздействие пищи на наше здоровье гораздо более разнообразно и важно, чем воздействие любого отдельного фармацевтического продукта. Последние 40 лет он изучал, как пища влияет на наше здоровье. В этой книге кратко излагается, куда пришла наука в этом отношении. Лишь малая часть того, что описано в книге, является плодом собственной работы Пола. Большая ее часть представляет собой резюме работы тысяч других ученых в лабораториях и больницах.

Ниже я кратко поделюсь видением Пола того, что не так с нашим рационом питания и как вернуть его в норму.

Врачи Древней Греции, Рима и исламского мира считали, что наши тела состоят из четырех различных жидкостей, и что все болезни являются результатом дисбаланса между этими жидкостями. Эта простая теория сохранялась почти 2000 лет, и ее остатки сохранились до 19 века, когда появилась современная медицина. Затем начались подробные исследования того, как и что мы есть, что привело к огромному количеству информации о болезнях, бесчисленным медицинским специальностям и огромному массиву специфических и часто токсичных препаратов, которые доминируют в современной медицинской системе.

Хотя этот фармацевтический подход часто эффективен в подавлении симптомов болезни, он не смог предотвратить дегенеративные заболевания (сердечно-сосудистые заболевания, диабет, рак, деменция, остеопороз, артрит, аллергии, депрессия, тревожность и т. д.), которые обременяют современную медицинскую систему. Исследования показывают, что большинство этих заболеваний — возможно, даже 90% — вызваны образом жизни и диетическими факторами и в значительной степени предотвратимы. Эти заболевания не вызваны старением, которое неизбежно. Они в значительной степени вызваны хроническим, необнаруженным воспалением, состоянием, которое вовсе не является неизбежным. На самом деле его легко лечить и предотвращать.

Это привело к созданию объединяющей теории этих заболеваний, которая исключает опасные лекарства и вместо этого фокусируется на пище, которую мы едим. Она удивительно проста, ее можно считать современной и научной версией древней теории четырех жидкостей. Эта новая объединяющая теория состоит из пяти элементов, большинство из которых широко приняты.

Болезни современной цивилизации во многом зависят от образа жизни и питания.

• Большинство этих заболеваний имеют одну общую черту: хроническое воспаление — процесс, который повреждает и разрушает здоровые ткани в каждом органе, с которым он контактирует.
• Три основных противовоспалительных компонента в нашем рационе — это жирные кислоты омега-3, полифенолы и 1-3, 1-6 бета-глюканы.
• Исследования показывают, что уровень этих противовоспалительных компонентов в нашей пище находится на рекордно низком уровне.
• Если мы вернем эти противовоспалительные компоненты в наш рацион и уберем продукты, способствующие воспалению, эти дегенеративные заболевания сократятся на 90%.

Если вы хотите увеличить свои шансы прожить долгую и здоровую жизнь, вам следует подумать о внесении некоторых простых изменений в образ жизни.

Что такое воспаление?

«Воспаление присутствует практически во всех хронических заболеваниях... ревматоидном артрите, болезни Крона, диабете и депрессии, а также в основных причинах смерти — сердечных заболеваниях и инсульте» (Scientific American, 2009)

Говоря о воспалении, следует различать две основные формы: острую и хроническую. Острое воспаление — это, как правило, положительный и краткосрочный процесс, который связан с заживлением. Хроническое воспаление — это совершенно плохой и очень сложный процесс. Например, хроническое воспаление в суставе медленно повреждает хрящ, что в конечном итоге проявляется как артрит. Если оно возникает в бронхах, оно перерастает в астму и т. д. Кроме того, хроническое воспаление также укорачивает теломеры, что препятствует делению клеток, и ткань начинает отмирать.

Можно ли предотвратить хроническое воспаление?

Наш образ жизни привел к тому, что почти все взрослые и все большее число подростков страдают хроническим воспалением, но его легко предотвратить. Медицинские данные показывают, что хроническое воспаление встречается очень редко в районах, где люди ведут традиционный образ жизни. Эти районы называются Голубыми зонами. Существует пять географических Голубых зон, включая адвентистов в Лома-Линде, Калифорния, но самая большая Голубая зона — это остров во времени. Это Викторианская Голубая зона, где, согласно медицинским данным, хроническое воспаление практически не существовало.

Сердечные заболевания и рак являются сегодня серьезными проблемами, но в викторианской Англии их почти не было. Превосходные имеющиеся данные показывают, что у викторианцев было больше шансов прожить здоровую жизнь до глубокой старости, чем у нас. И это без современных диагностических инструментов, хирургии и лекарств, на которые мы полагаемся.

Да, первые несколько лет после рождения были тяжелыми, но те, кто доживал до своего пятого дня рождения, жили так же долго, как и мы. Они умирали в основном не от дегенеративных заболеваний, а от родов, пожаров, травм и инфекций. Были еще болезни сердца и рак, но эти показатели были очень низкими, примерно на 90% ниже, чем сегодня.

Исследования показывают, что хорошее здоровье жителей Виктории было обусловлено главным образом их здоровым образом жизни и питанием.

Что вызывает хроническое воспаление?

Пять основных причин хронического воспаления, связанных с образом жизни.

1. Плохой баланс жирных кислот омега-3 и омега-6. Они должны быть в соотношении 1:1, но оно возросло до 15:1, а в Америке до 25:1, мы едим слишком мало жирных кислот омега-3 и слишком много жирных кислот омега-6.
2. Слишком мало фруктов и овощей, которые содержат, среди прочих важных веществ, также достаточное количество полифенолов, которые обладают сильным противовоспалительным эффектом. Мы едим их на 2/3 меньше, чем викторианцы, но, кроме того, содержание полифенолов в нашем рационе упало на 2/3, поэтому наш рацион содержит на 90% меньше полифенолов, чем они.
3. Методы приготовления пищи, которые производят AGE и ALE, способствуют воспалению. Мы готовим пищу, богатую белками и жирами, на слишком высокой температуре или потребляем массово произведенные, обработанные продукты.
4. Избыточный вес и ожирение, являющиеся серьезной проблемой общественного здравоохранения в XXI веке и второй по значимости причиной преждевременной смерти, сегодня являются основными причинами хронического воспаления.
5. Свободные радикалы, которые вызывают окислительный стресс и воспаление. Хроническое воспаление создает свободные радикалы, которые в свою очередь вызывают воспаление, и мы находимся в порочном круге. Очень частой причиной свободных радикалов является курение.

Влияние воспаления на наш организм

Наука постоянно развивается, но большинство ученых считают, что хроническое воспаление является первопричиной многих заболеваний. Значительная часть современного процесса старения обусловлена хроническим воспалением, и основные диетические и другие факторы, которые либо замедляют, либо ускоряют этот процесс, хорошо известны.

«Хроническое воспаление играет центральную роль в некоторых из самых серьезных заболеваний нашего времени, таких как ревматоидный артрит, рак, болезни сердца, диабет, астма и даже болезнь Альцгеймера» (Заявление Гарвардской медицинской школы 2018 г.)

Лечение воспаления. Как бороться с воспалением?

Бороться с хроническим воспалением с помощью питания дешево, легко, безопасно и значительно эффективнее, чем полагаться на милость нашей нынешней системы здравоохранения. Вкратце, вот семь шагов к самостоятельной борьбе с хроническим воспалением. Как уменьшить воспаление в организме?

1. Приведите в порядок свой рацион. Вам следует есть больше фруктов и овощей, цельного зерна и бобовых. Меньше сахара и соли, копченостей, жареной и приготовленной на гриле пищи.
2. Принимайте противовоспалительные добавки. Вы можете получить все необходимое из сбалансированной диеты, если потребляете 3500 калорий или больше в день. При малоподвижном образе жизни, потребляя 2000–2500 калорий в день, уже невозможно получать питательные вещества, необходимые для долгосрочного здоровья, даже из сбалансированной диеты.
3. Немного больше упражнений, пожалуйста! Умеренные упражнения и активность повышают шансы на более здоровую жизнь, отчасти потому, что они обладают противовоспалительным эффектом. Стандартный совет — 30 минут активности пять раз в неделю с интенсивностью, которая повышает частоту сердечных сокращений.
4. Сбрасывайте вес, если необходимо, постепенно и устойчиво. Есть данные, что диета йо-йо имеет провоспалительный эффект.
5. Дайте вашей иммунной системе наилучшие условия, чтобы справиться с любым воспалением раз и навсегда. Если иммунная система не может справиться с острым воспалением раз и навсегда, развивается хроническое воспаление. Например, плохая гигиена полости рта и хроническое заболевание десен связаны с болезнями сердца.
6. Бросьте курить, но вы, вероятно, уже это знали. Избегайте или минимизируйте воздействие загрязненного воздуха.
7. Уменьшите стресс, так как он переводит воспалительную реакцию организма в режим тревоги. Медитируйте, рисуйте, копайтесь в земле, будьте в настоящем. При необходимости принимайте добавки на основе шафрана.

Подход к образу жизни в сочетании со здоровым питанием, регулярной активностью и снижением стресса улучшает качество жизни, снижает хроническое воспаление и все причины смерти. Это улучшает как здоровье, так и продолжительность жизни.